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红烧带鱼(2/9)
带鱼先用【料酒、盐、白胡椒粉、一点辣椒粉】腌制10分钟左右。
均匀地给每一片带鱼轻拍干淀粉。
小火煎至金黄。
上色即可。
准备配料【花椒、八角、干辣椒、葱段、姜片、蒜、洋葱】
干料下油锅注意火候，千万不要炸过火。
剩余的配料放入。
放入带鱼，加入【老抽、生抽、盐、醋】醋可以多一点，激发鱼香，啤酒没过带鱼即可，没有啤酒也可以直接用水代替。
小火慢炖，大火收汁，带鱼很好熟，不需要炖太久。完成！