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沉降巧克力曲奇蛋糕(5/7)
巧克力，黄油隔水融化，保温。
蛋白加糖打至湿性发泡，即提起打蛋头有弯曲尖头，不滴落。
将蛋黄与巧克力糊混合，不必太均匀，否则会产生大气泡。
将蛋黄，黄油，巧克力混合物加入蛋白糊，翻拌均匀，不要画圈。
筛入低粉，翻拌均匀，不要搅拌太久，会起筋。
特别强调，面糊一定要静置，使巧克力遇冷沉淀一下，冬天室外十分钟，夏天放冰箱五分钟即可。烤箱180度预热十分钟，再放入烤箱160度25分钟即可。
冷却，撒上糖粉，完工。