用袋子把饼干压碎，饼干可以用酥性饼干或者消化饼干，不要用什么苏打饼干。就是饼干酥松多孔就可以。压的很细就可以了

然后把黄油加热，成液体后放入压碎的饼干碎中，不断搅拌，让黄油和饼干充分混合。再用平底勺子或者压咖啡粉的棒，把饼干压平压实，可以用力一点，压好后放入冰箱冷藏一小时，目的是让黄油冷却，饼底变的紧致。这时候可以休息一下，等40分钟后再做蛋糕液。

把奶酪放入盆中搅拌，搅拌的很细腻时放入白糖，淡奶油，柠檬汁，盐继续搅拌，匀称后放入鸡蛋接着搅拌，直到成为均匀混合的液体。

依次筛入淀粉，搅拌均匀后再筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为粘稠适度的糊糊。这时候烤箱预热，160度，烤盘放水，在下层。

从冰箱取出饼底，轻轻倒入蛋糕液，轻轻震动蛋糕液，震出气泡。把模具放入烤箱中下层，烤箱上下火160度，烤60分钟。烤好后，可以取出来放在阴凉处，等冷却后放进冰箱冷藏室，吃的时候取出来，口感更佳。不冷藏也可以的，凉了以后吃味道也可以。如果喜欢表皮颜色重一点，可以最后5分钟的时候将温度调成180度，这样会表面颜色更深。

成品。哈，忽略模具吧，不太好用，不是活底脱模的那种。