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泡藕带炒鸡肫(4/5)
鸡肫头天解冻。第二天切成小块，用啤酒浸泡10分钟。这个过程可以完全去除鸡肫的腥味。
鸡肫沥干，加入料酒、生姜片、盐和水淀粉，用手拌匀。腌制5分钟。
热锅，加入生姜、大蒜、干辣椒，和鸡肫大火爆炒。
当鸡肫炒至变色，加入藕带和少量水，稍微焖2分钟。
大火收汁，加葱段，即可装盘。