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咸鱼茄子煲(1/7)
把茄子洗净 切断 再切块 不喜欢茄子皮所以去掉了一些
切好的茄子放入盐水中泡一会 咸鱼切小块提前一晚浸泡 把盐泡出来 否则太咸
准备好葱姜蒜 把茄子沥干水 用手把茄子中的水用力捏干 闲鱼也沥干水备用
锅中放入猪油 可以多放一点 茄子吸油
倒入茄子翻炒 至变软 半透明 盛出
锅中倒油 下葱姜 下咸鱼块翻炒一分钟放入蒜瓣料酒，接着炒 至闲鱼微微焦黄 把刚刚的茄子放入锅中一起翻炒，加入老抽上色加入糖 因为咸鱼有咸味不用加盐
最后加入香油翻炒 出菜！