梭子蟹炒年糕(
1
/7)
梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均 匀包裹梭子蟹
油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出，备用
取一锅，加适量食用油，放入葱姜蒜，煸香
锅中放两大勺桂林辣椒酱，煸炒出红油
放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱
倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓
加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅
