3碗面粉加6碗水，少量水多次加，反复揉搓洗面。洗到面团软滑无筋，不沾手以后即可。
将洗完面的水倒入锅中。洗面水不要太稀，像图中这样浓稠奶色就行。然后小火加热熬煮。熬煮时候反复用勺子搅拌锅底防止糊锅。
锅中的面会慢慢熬出透明淀粉块儿，等到淀粉块化开，面糊浓稠像打发的奶油时，慢慢洒上蒿籽，边洒边搅拌。（这时候面糊会很难用勺子搅拌，把家里的大擀面杖拿出来吧，使劲搅拌，不要糊）
（蒿籽密度看图）加好蒿籽后继续快速搅拌熬煮，火要小火慢煮，煮到面糊提起来掉不下来为止关火。
面糊要非常粘稠，面糊搅拌后几乎不变形。不能稀，稀了不好吃。
用勺子挖一大勺糊，均匀铺满竹席。然后放到阴凉处晾凉。可以多准备几个竹席，换着摊。
第一层晾凉后在上面铺上第二层 后面依次摊好。注意，每次摊凉粉上一层都要晾凉，否则凉粉会粘在一起。
锅里的凉粉全部摊完后好好晾，晾的没热气就可以切成一条一条吃了。
锅子里倒一些凉开水，然后加入一些腌芋头的咸菜汁，没有不加就好。加盐，醋，凉拌酱油，芹菜香菜西红柿切碎 黄瓜切丝加入汤中。比例按照自己的喜好调配。然后加入一大勺葱花油。
碗里夹两条凉粉，舀一勺汤汁，再添一小勺辣椒油，好啦，开吃吧！
对了，洗完的面团不要浪费，放到盘子里铺开上笼蒸熟，切丁放到凉粉里也超好吃。
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