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美善品之广式烧麦(含烧麦皮的制作)(3/22)
先做烧麦皮，主锅放入烧麦皮所有食材，揉面1分钟。(热水约80度左右，热水瓶里倒出来的热水即可)。
一粒粒的面粉比较干，倒出来，揉成团。
把散的面粉抓一抓，揉一揉，揉成团。
揉多几次的面团还是有点粗糙的，还是保鲜膜醒发15～20分钟。
鸡腿肉去骨去皮待用。
新鲜香菇和袋装的熟玉米粒，罐头装的玉米粒也可以。
香菇放主锅。
香菇，时间4秒/速度4(或者用T键0.5秒+0.5秒)打成碎粒。倒出来备用。
放入去骨去皮鸡腿肉。
T键2秒，用硅胶刮棒翻拌下，再T键1秒。 放入2茶匙盐，以1分钟/反转速度0.5混合让鸡肉出水。
加入10克淀粉(玉米淀粉或小麦淀粉均可以)，以1分钟/反转速度0.5混合，让鸡肉上浆。
缓慢加入100克水，以2分钟/反转速度2让鸡肉吃进水分。
加入玉米粒，香菇碎粒，麻油，白糖(或冰糖粉)
以30秒/反转速度2混合。取出备用。
醒发好的面团揉成光滑的面团。
揉搓成细长条，切切成小块。
用擀面杖擀薄，越薄越好。新手的话，擀圆有难度，可以用玻璃杯杯口来印出圆形。(其实吧，不是圆形问题也不大的，亲们可以直接包，你会发现成品的颜值影响不大的哈)
取约30克左右的馅料放皮子上。
如图捏个褶子的同时，把大拇指和食指往上窝起来。
如图捏一块就行了。
两层蒸盘可以擦薄薄一层油。(撕点保鲜膜，再上面滴几滴油，用滴油的部分去擦蒸盘)。 把包好的烧麦放蒸盘上，烧麦上再放个两到三粒玉米点缀下，漂亮些哈。
主锅放800克水，以10分钟/Varoma/速度1烧开，并架上两层蒸锅组合，再以10分钟/Varoma/速度1蒸煮。