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巧克力轻乳酪蛋糕(12/26)
准备材料
牛奶和奶油奶酪隔水加热
搅拌至细腻无颗粒,离水
放黄油,搅拌至黄油完全融化
放黑巧克力搅匀
一颗一颗的放鸡蛋黄搅匀
筛入低粉
翻拌均匀,待用 不可画圈搅拌哦!起筋就发不起来啦!
十寸方盘铺上油纸待用
打开烤箱170度预热,15分钟 底层放一烤盘放满水
蛋清打至大鱼眼泡时加1/3砂糖继续搅打
打至泡沫细腻时加1/3细砂糖继续搅打
打至提起能出现清晰纹路时,放剩下的1/3细砂糖,慢速搅打
搅打均匀再滴几滴柠檬汁,继续慢速搅打
打至中性发泡,提起打蛋器出现小弯钩即可
去1/3蛋白霜搬入巧克力奶酪糊中
翻拌均匀
再倒回蛋白霜中,从边上慢慢倒入
翻拌均匀
倒入铺好油纸的方形模具10寸的, 170度烤20分钟,转150度再烤50分钟即可根据自家烤箱,上色深的加盖锡纸 此配方正好是10寸方盘的量,多出来的是我后加的量哦!
烤好后烤箱焖30分钟再出炉, 少一个呢?没忍住
出炉,直接提着油纸提出来即可啦!
还没有冷藏,冷藏4小时后口感最佳!
成品图
成品图
成品图