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面筋烧肉(4/6)
五花肉切块，面筋切块。姜切片，蒜切段，葱切末。
准备好八角、茴香和桂皮等香料。
五花肉用开水汆1分钟后，起锅。中火，加少许油，姜蒜，倒入五花肉，翻炒3分钟。待肉三成熟时，加入酱油、料酒和冰糖，翻炒5分钟。
加开水，盖锅盖，闷煮5分钟。
再次加开水，没过肉即可（如果不用配其他食材红烧的话，这步可以省略），加入桂皮、八角、小茴香、老抽及冰糖。闷煮3分钟后，加入面筋。
大火收汁，加入盐、鸡精等佐料，撒上葱末，即可装盘。