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爆浆海盐奶盖蛋糕(3/36)
蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖10g搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
加牛奶搅拌均匀
加低筋面粉搅拌均匀
戚风蛋糕的蛋黄糊
蛋白加柠檬汁打发至鱼眼大泡，加剩余30g糖的三分之一
打发直细腻小泡再加入三分之一的糖
打发至有纹路加入剩下的糖
打发至干性发泡
在蛋黄糊中加入三分之一的打发蛋白，搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，搅拌均匀
完成的戚风蛋糕糊（写的不是特别清晰，不明白的可以找我的菜谱）
烤箱预热150度，一个小时（我做的分量比较多，图片中是两个六寸一个四寸）烤好后倒扣放凉备用
卡仕达酱，牛奶倒入奶锅小火加热
两个蛋黄加糖，搅拌均匀
加玉米淀粉，搅拌均匀
搅拌好的卡仕达蛋黄酱，比较浓稠
牛奶不要沸腾，加热至锅边起泡即可，慢慢一点一点的将牛奶加入到蛋黄糊里，边加边搅拌
这是混合好的牛奶蛋液，在到入锅里小火加热，搅拌加热
加热至粘稠，停火，千万不要过多加热
奶酪加糖和盐搅拌均匀，这时的奶酪比较干
加入酸奶，搅拌均匀，奶酪会变浓稠顺滑
加入淡奶油，搅拌均匀
加入刚做好的卡仕达酱，搅拌均匀
这是加入所有的材料以后的海盐奶盖酱，浓稠，顺滑，放凉备用
杏仁片，铺在烤盘里，150度，十分钟左右，看上色
烤至金黄色就行
戚风蛋糕脱模，放在盘子里，我们来组合
拿一把小刀，斜着插入蛋糕中间，不要插透了，转圈在蛋糕内部切一圈
没有什么特殊的讲究，蛋糕内部切一圈就行（可能不是特别理解，这部的作用就是方便一会把酱挤入蛋糕里，大家想一想）
酱装入裱花袋，在刚才插刀的口里挤满奶酪酱，没讲究，怎么挤都行，别挤爆炸就行
蛋糕内部挤完再蛋糕表面在挤一圈，不用怕难看
把烤好的杏仁片撒在蛋糕表面，这样就看不出来挤的不好看啦，哈哈
最后撒上糖粉装饰，完成
切开一块里面是爆浆的呦
再看下组织细腻，绝对值得一试