猪蹄或者别的肉类买回来洗干净，可以在肉店里让老板帮忙烧毛，回来后自己用钢丝球洗干净【注：我卤制猪蹄时忘记拍照了，这是前面做鹅肉时拍的，不过猪蹄和鹅肉鸭肉初期加攻方法一样，大家明白就好了
猪蹄洗干净下锅加凉水烧开，撇去浮沫脏渣子，倒出来冲洗干净。
锅里加一点油，倒入大半勺白糖，小火慢慢熬，边熬边顺时针搅动，看白糖完全融化糖浆慢慢溢起来变深红色，赶紧关火并倒入准备好的香料，稍微炒片刻加水
锅里倒入所有调料，烧开后小火熬半个小时让香料充分出味道，然后放入猪蹄，小火卤制约50分钟，筷子能扎透猪蹄中间就好了。
这是自己家里的卤汤，用了四五年了，一直在冰箱冷冻保存着
猪蹄一般卤制40—50分钟，筷子基本能扎透中间，然后盖上盖子在卤汤里浸泡十分钟再捞出来会更入味的，然后就是双手抱怀里大块的撕咬了
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