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东北干锅靠大鹅 — 铁锅靠大鹅(4/5)
大鹅清洗干净（可剥去油脂过多或无法清理干净的鹅皮），剁成小块，加凉水侵泡无血水！
凉水下锅焯至表皮变色，捞出，热水再次清洗干净！控水！
锅中坐油加入冰糖，熬至糖色，至枣红色，与焯好的大鹅，以及所有调料下入锅中，翻炒至鹅肉微焦变色！加入热水！达到锅中鹅肉一半！
煮开后倒入电压力锅，压至三十分钟！
泄压后放入炒锅大火收汁，（汤汁过多乘出备用）靠干（鹅肉均匀挂至黏稠干汤），调味，加入蒜末，翻炒出锅！ ——制作完成！