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台湾古早味蛋糕（烫面水浴法）(1/18)
将8寸活底方膜底部包两层锡纸，以免漏水。如果你是固底模具，就不需要包锡纸了；将模具内部铺上油纸，然后在四周都插上一块跟模具宽度一样的硬纸板（如图所示）这样做是为了防止边缘上色，也有助于蛋糕爬升。（没有方模，可以用圆模制作）
将蛋黄和蛋清分离（装蛋清的盆必须无水无油）
将玉米油加热至冒烟，立即关火；
将玉米油倒入打盆中，筛入低筋蛋糕粉；
搅至无面粉颗粒；
加入纯牛奶，混匀；
加入分离好的蛋黄；
搅拌好的蛋糊；
接下来就是打发蛋白啦！在蛋白中加入3滴柠檬汁或者白醋（这样做是为了减轻蛋腥味）然后将细砂糖分三次加入蛋白中打发（跟做戚风一样）
打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有弯勾状，轻轻一磕会掉下来，这样的状态即可！
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀；
将拌好的蛋糊再倒回剩余的蛋白中；
十字翻拌均匀；
将拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻磕震出气泡，表面刮平；
烤箱提前预热至140度，在烤盘中加入三分之二的水，放入烤箱倒数第二层，然后在烤盘中放入蛋糕模；
设置140度上下火70分钟；（具体根据个人烤箱的温度适当调整）
拔出硬纸板，提出蛋糕，掀开四周油纸，放在晾网上晾凉；
根据个人喜好切块，即可食用！