清洗大虾，从着虾头虾身缝隙，用剪刀沿着虾背部中线剪开虾壳直到虾尾，然后从刚剪开的虾壳下刀，片虾肉两半深度达到虾肚皮，但不要切破虾肚！去除虾线！
——以上总结为用刀开背去除虾线备用！
（由于食材比较新鲜，虾香浓郁，无腥臭等，因此不需要调料处理！）
下入油锅 三分之二大蒜末 和全部姜末辣椒片，搅拌炸至金黄/（熟透），（不要炸干，不要焦）加入提前备好的一碗调料！搅拌均匀，最后后加入剩余三分之一大蒜，立刻搅拌均匀出锅！——蒜蓉酱制作完成，备用
娃娃菜去根，切四瓣，沸水中加少于油盐焯菜至微熟，捞出摆盘，同时温水将粉丝浸泡软！
如图摆盘造型，将蒜蓉酱放入虾背，如图，上锅蒸制八分钟（蒸锅水沸腾后开始计时）（根据虾的大小着情控制蒸制时间）（如蒸制后盘中水量大可倒除部分！）
出锅后加入小米辣香菜末/香葱末！如图！
起锅烧油，油略冒烟，适量浇在虾头虾背！
（喜欢口味重，可在浇油前淋少于海天蒸鱼豉油）
——制作完成！
安装App
