猪肋排建议砍成长段，可以一根肋排分成两段，泡水一小时以上，倒掉血水，洗净。
两颗独头蒜、一颗大蒜切末，不必特别细。如果没有独头蒜，用2-3颗大蒜也可以。
葱白和姜切成差不多长的丝，姜的量要比葱和蒜少，不然烤出的肋排姜味会过重，影响味道。
将料酒、生抽、老抽、蚝油、糖按照3:2:1:1:1放入碗中，糖的量可以根据喜好调整，加入切好的葱姜蒜、白胡椒搅匀。
放入塑料袋米粉，冷藏12小时以上，想起来的时候可以给塑料袋翻面，使得肋排和调料腌制均匀。
将腌制好的排骨和调料摆在烤盘上，上面盖上一片锡纸，四边不必密封，锡纸盖上即可。这样在烤制过程中既可以保留一些排骨的水分，使得肋排不会被烤太干，又方便观察肋排的烤制情况，也便于稍稍蒸发出一些水分使得烧烤的口感更强。
烤箱预热190度，烤40分钟，然后转到210度，烤15分钟左右。葱开始发焦，肋排骨头中渗出深色汁液的时候，就差不多烤好了。
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