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香酥沙琪玛(22/22)
在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
用筷子搅拌均匀成棉絮状。
把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。
擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。
把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。
分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。
炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。
炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。
把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。
加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。
倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。
把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。
用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
冷却后即可切开食用。
非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。
自己制作的沙琪玛，过年招待客人都很有心意。
做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！
记忆中忘不了的沙琪玛味道。
看着这沙琪玛的色泽是不是觉得特别好吃呢？