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青蛙馒头(7/17)
准备好所有食材
将菠菜洗净放入锅中焯水
捞起放入料理机里打成细腻的菠菜汁
酵母放入温水中搅拌均匀,将菠菜汁面粉、白糖一起混合成菠菜面团
将白色面团内的食材混合成团
将两个面团放入碗中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵
发酵至两倍大小取出揉捏排气,尽量多揉,揉的时间越多面团越光滑
将菠菜面团揉好后摘成50克左右的小面团
揉光滑后放入蒸笼内,盖上盖子
白色面团摘成2个15克左右的小面团,分别加红曲粉和可可粉,揉捏均匀,红色面团做青蛙腮红,可可粉面团做青蛙的眼珠和嘴巴
剩下的白色面团分成12个1克的小面团,将1克的小面团揉圆,两个粘连
摘芝麻大小的可可粉面团做眼珠粘在1克的白色面团上
放在菠菜面团合适位置
取2个绿豆大小的红色面团当腮红,粘在菠菜面团上
取适量可可粉面团揉成小细条,弯起放在菠菜面团上当嘴巴
将青蛙面团进行二次发酵,明显变大后放入蒸锅,大火烧开,中火蒸25分钟,焖5分钟开盖
成品