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小姨妈啤酒红烧五花肉(2/10)
五花肉切麻将块大小。
葱姜水汆烫五花肉，加黄酒增香。
锅不放油，小火。五花肉平放锅上煸。
煸炒出多余油脂。
五花肉每块都煸炒至四面金黄，整体收缩约1/5。
加冰糖，炒糖色。完成这一步后，五花肉有迷人棕红色。
加入指天椒、姜片翻炒至香味散出。
倒入整罐啤酒。
调味：生抽、老抽、烤肉酱。
收汁完成即可上桌。