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铸铁锅红烧肉（无需炒糖色）(3/6)
五花肉切麻将块，冷水下锅，沸腾去浮沫，肉捞出，汤留下。
铸铁锅涂薄油，两面煎微黄。
淋红烧酱油、生抽，轻翻让肉块均匀上色。
倒入步骤一的肉汤，稍没过肉，加姜片桂皮冰糖。
中火烧开、转小火炖一小时，尝一下汤汁味道，如需调整，加盐或冰糖。
中火收汁，别担心颜色不够红、收汁之后，糖色自然显现。