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年夜饭之粉皮鸡(1/5)
鸡剁好，凉水下锅焯出脏东西。捞出晾一下水。
锅里放油，热油放花椒，葱姜出味。捞出多余的花椒。
放入鸡块炒出香味，加点酱油。
炒一会有点发黄的时候加水，没过鸡，放入炖锅，小火盖盖慢慢炖。我用的是网易严选的铸铁锅，炖了大概40分钟。每家的灶不同火力不同，鸡也不同，所以根据实际情况调整。
粉皮热水烫软，冲洗干净。入锅煮熟，可以开吃了... 不好意思，吃完想起来忘记拍照了……