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家常鱼头泡饼(3/13)
鱼头处理干净
鱼太大了，我只做了一半。
备料:葱 姜 蒜 花椒 八角 桂皮 香菜 白胡椒粉 黄豆酱 甜面酱 郫县豆瓣酱 料酒 生抽 酱油
时间充足的情况下，可以腌一下鱼头。葱姜 白胡椒粉 料酒。
花椒 八角
葱姜蒜
桂皮 辣椒
甜面酱 黄豆酱 郫县豆瓣酱 自己根据个人口味掌握
低温油 小火把备料炒香。花椒 八角 桂皮 辣椒 葱姜蒜 酱 香菜 生抽 酱油依次放入
炒香放入鱼头，锅边烹入醋 料酒。我是这么操作，也可以倒入水。再放。
开水放入，加白糖。根据个人口味再调整。小火15分钟后再大火收汁。
家常饼火候大一点。要脆一点。
开吃吧