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排毒养颜鲜酿酵素(2/7)
洗净所有水果,去皮,去核,切片,切小块,用热水烫一下消毒。
铺一层水果,铺一层颗粒冰糖。
倒入纯净水,水加到瓶口一手指的地方即可,留的空间过多容易产生细菌,加入三包酵素菌粉(按菌粉说明书上的比例,我这个是1kg水果加一包比例),搅拌均匀。
封口,关闭气门。由于天冷静止度高,菌种活跃性低所以有条件的可以放到温暖处使得其发酵速度进加快,如果没有适合的条件也没关系,只是时间会稍长点,在这期间个人感觉还是需要用清洁消毒的容器搅拌下瓶内水果,已达到均匀发酵的效果,但次数不宜过多。
酿到第四天的颜色已经很明显了,而且贴近瓶看有一些大小气泡这代表在发酵。打开瓶盖也可以看到有适量的气泡沫,闻起来有果香及发酵酒味。 25度以下需要酿5-7天,最多不超过7天,25度-30度需要酿3-5天,30度以上不要超过3天。
气泡比较多的时候就代表发酵完成可以过滤装瓶了。
用消毒干净的容器装入酵素液放入冰箱(其实放入冰箱的酵素液还是在持续发酵的,只是降低了发酵速度,这样就不会影响口感了)。剩下的水果可以发酵当做花肥哟。