奶糖(
4
/15)
用料
将8克白砂糖倒入蛋清
打发成鸡尾状
剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸
加入水麦芽混合均匀
搅拌加热，沸腾时注意测温
136度，糖开始成焦糖色，停火
迅速加入打发的蛋白，快速打发 搅拌均匀
加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀
加入奶粉，搅拌均匀
倒在不粘布上，反复折压
搓成直径约1.5厘米的长条
切成长约3厘米的段
包上糖纸，密封保存
