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巧克力心形蛋糕(21/25)
黑巧克力70g、牛奶48g、玉米油48g隔沸水中溶化。
搅拌成无颗粒状巧克力糊，关火，继续放在热水中待用。
68g低筋面粉、12g可可粉过筛。
巧克力糊倒入可可低粉混合物中。
搅拌均匀。
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，4个蛋黄中加入10g细砂糖。
用打蛋器搅拌均匀。
蛋黄糊1/2倒入巧克力面糊中，搅拌均匀后，倒入剩下的蛋黄糊，搅拌成细腻柔滑的面糊。
4个蛋清中加入1g盐、滴入数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打蛋器打发蛋清。
蛋白霜打发至湿性偏干状态。
取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀。
再取剩下的1/2蛋白霜继续翻拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜，继续切拌均匀至看不见蛋白状态。
面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡（可用心形蛋糕模具做，更方便）。入预热好烤箱150度，下层，烘烤50分钟。
出炉后，倒扣在网架上冷却。
冷却后脱模，分三层割开。
用模具压出镂空心形蛋糕。
150g稀奶油，加入15g细砂糖打发成奶油。
在一层心形蛋糕上铺上奶油。
加盖上一层巧克力蛋糕，铺上奶油，再加上一层巧克力蛋糕。
用奶油在蛋糕最上层裱花。
加上自己喜欢的水果做装饰。
剩下的小心形蛋糕，裱上奶油放上水果装饰。
给他浪漫的惊喜！
享受情人节的甜蜜时光！