①将咸蛋黄放到高度白酒中“滚”一圈~去腥~
②在烤盘中垫上油纸，将沾过白酒的咸蛋黄摆入烤盘。
③放入烤箱，上下火，150度，烤10分钟。
①称红豆沙，做20个，每个约13g左右。（记得电子秤上铺层保鲜膜，卫生且便于清洁）
① 将烤好的蛋黄包入红豆沙中，捏紧，揉圆，放入冰箱冷藏。
制作油皮：
①中筋粉170g ＋砂糖（或糖粉）30g＋猪油62g＋饮用水65g，混合揉出薄膜（建议用厨师机，手揉费时费力）。
②用保鲜膜包好，醒发30分钟。
制作油酥：
低筋粉130g+猪油68g，揉匀即可，同样包好保鲜膜，醒发30分钟。
将油皮和油酥分别分成等量的20份。（摆放好哦~不要弄混了~）
将油酥包入油皮中（油酥在里，油皮在外），手法类似包汤圆，捏紧，揉圆。
将包好的小面团光滑面朝下，擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
将醒好的面卷竖放，封口面朝上，再次擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。
将再次醒发好的面卷横放，封口面朝上，手指按压中段，合并两端，然后用手压扁，再擀成圆形面片（建议不要擀的太薄，不然后面包的时候容易破皮且容易产生褶皱，不美观）。
①将之前放入冰箱冷藏的红豆沙蛋黄球取出，包入面皮中（包的手法，建议从下往上慢慢推，可以很大程度的减少褶皱的产生）。
②预热烤箱，上下火，165度，15分钟。
将蛋黄液涂抹在表皮上。（我这个涂的有点多了(・᷄ᵌ・᷅)，最好不要涂成我这样，不要让蛋黄液流到烤盘太多）
等烤箱预热好，就可以放入烤箱了。
放在中上层位置，上下火，165度，40分钟。
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