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开心果巧克力蛋糕(17/25)
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20g糖搅拌均匀
加入牛奶和玉米油
用打蛋器搅拌2分钟左右，完成乳化
可可粉和低粉混合均匀
筛入蛋黄糊
搅拌均匀
蛋清中分三次加入50g糖，打发至近干性发泡
取1/3蛋白霜加入可可面糊
快速翻拌均匀
再加入1/3蛋白霜翻拌均匀
将拌匀的可可面糊倒回剩下的蛋白霜中
快速翻拌均匀
倒入7寸心形模，震出气泡，烤箱提前180℃预热好后降至150℃烤50分钟
烤好后倒扣冷却并脱模
将蛋糕切成三片
淡奶油加入糖打发至出现纹路
淡奶油加入糖打发至出现纹路
筛入可可粉
继续打发至可裱花状态
取一片蛋糕胚，抹上奶油霜
重复此步骤将三层蛋糕片组合好，表面和侧面抹平
取适量奶油霜装入裱花袋，安上多齿花嘴
开心果切碎
将奶油霜沿着蛋糕边缘挤一圈，内侧也挤上装饰条，并撒上开心果碎装饰
蛋糕底部也用开心果碎做装饰即可