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绝味泡椒凤爪(3/7)
鸡爪洗净，切掉指甲，剁成两半。
切完鸡爪还要清洗几遍，去掉血水。
放花椒，桂皮，八角，生姜片煮鸡脚，半熟时捞出过冷水，多洗几遍冷水，可以让鸡爪皮变脆。
去掉浮沫，煮的时候加一勺盐。这时可以调料汁。
姜末，蒜末，四种辣椒，柠檬汁，适量的盐，生抽多一点，陈醋适量。
煮完过几遍冷水，最后过一遍凉白开。沥干水份。
拌匀鸡爪，淋花椒油和茶油，多搅拌，隔几个小时再搅拌一下，使它充分腌制到酱汁。