豆腐选老豆腐，也可能是卤水豆腐，反正就是那种不容易碎的（具体叫什么我不知道，我本身是不吃豆腐的），把豆腐切成条状，大葱选一段葱白切沫，小葱切段

锅烧热倒适量油滑锅，把油倒出来后倒一点底油，放适量盐，把豆腐放入锅中，开中火煎五分钟左右，撒适量盐在豆腐上，然后把豆腐反面继续煎至两面金黄后盛出

锅烧热倒油，把葱末爆香后，加入适量生抽，耗油，盐，鸡精，糖，炒匀后加少量清水烧开，把豆腐下入锅中转中小火，两分钟左右后下入小葱段翻炒均匀，最后倒入适量水淀粉勾芡后，加一点明油即可出锅