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紫米老婆饼,酥饼(19/20)
紫米馅,提前制作好。具体方式看小贴士。 油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果,)
油酥材料混合揉成团
油皮平均分成12个 油酥平均分成12个
取一块油皮包入油酥收口
依次做好,盖上保鲜膜
从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
卷起来,依次做好
再从第一个开始,再次擀长
卷起来
用手指从中间压下去
从左右两侧,揪起来捏实
用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
取30g紫米馅
包入馅料,用虎口往上推,收紧口,去掉多余的面团
做好收口向下放入烤盘,用手掌轻轻的压扁一点
一个蛋黄兑1勺清水,调成蛋黄水
表面刷两遍蛋黄液
撒上黑芝麻
用锋利的小刀切出三道口 放进预热好的烤箱175度18分钟
出炉放在烤网上晾至室温。保证酥掉渣