辣子鸡(
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将鸡腿肉切小块备用
用清水洗干净，除去不干净的鸡皮。
锅里加入清水，放入洗干净的鸡肉块。放入适量的食盐。开火煮
水热后，撇去上面的沫。热水棹一小会儿捞出备用。
部分葱姜蒜切片
倒入盛有鸡腿的容器里。然后加入料酒，少于食盐后抓拌均匀。
由于过年了，我买了10斤肉，所以比较多。这样腌制2小时。
蒜切片，姜切细条备用。
辣椒是提前洗干净晒干的
辣椒剪成辣椒段。
然后抓适量花椒和麻椒和辣椒段放一起备用。
白葱切细片。切开后就是这样的效果。
待肉腌制好后，锅里倒入适量食用油。油八成热后倒入腌制好的肉炸。
炸至金黄即可捞出。但是炸干一点更好吃。
炸好后沥干油倒入盘中备用。
锅里留少许食用油
待油八成热后倒入姜蒜煸香。
煸香后倒入辣椒段和花椒麻椒进行翻炒。炒出香味。
炒好后颜色很鲜艳。
然后将肉倒进去继续翻炒。
最后加入葱和少许鸡精翻炒至均匀。
出锅前撒些芝麻，翻炒均匀。
出锅装盘。(成品图)
