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凉拌折耳根附油麦菜(1/4)
热锅后下冷油，慢火状态加入撕开的干辣椒，蒜末和少许胡椒，熬出香味后收火。
小米椒切碎粒状，放入碗中，加入第一步准备好的熟油，此步骤可以保证调料够辣。
继续在碗中加入生抽，切好的葱蒜和香菜，加入适量盐、鸡精、白糖，醋，再滴几滴花椒油和油泼辣子。
加入要凉拌的折耳根和油麦菜，放置10分钟入味。OK。大功告成，味足，香辣，过程简单。这个菜谱更像是详细的调料拌制说明。