发面，发起来以后，加水，再发，直到糊糊酸了，加干面，再发。馒头、豆腐擦成沫。蒜切成小丁，肉馅加蒜丁，姜面，花椒面拌匀。将以上都倒入酸面中，拌匀，放半斤淀粉，看稠稀。