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蓝色妖姬水晶皮冻(3/18)
将去毛去肥肉的肉皮在水中加葱姜，料酒煮三五分钟，断生，不要煮时间长。
捞出肉皮用刀刮去油脂，切细条。
所有肉皮切好放在盆中。
先加热水烫两遍。
再用温水多洗几次。
直到肉皮干干净净没有油脂。
加水，肉皮与水的比例为二比三，入蒸锅，大火烧开，小火蒸一个半小时。
取出后，可以分成小盒装，这样一次吃一盒，比较方便。趁热在汤汁中放几朵蝶豆兰花，很快出颜色，等颜色觉得合适了挑出花茶，晾凉后加盖去冰箱十个小时以上。
再次取出，皮冻已经很结实了，用刀在边上划一圈，取出皮冻。
正面。
反面。
切片。
配碟蒜酱上桌。
蘸蒜酱吃，很棒。
这一盒是原色的水晶皮冻。
这里面加了香菜末，胡萝卜片。
这个粉色的用了黑枸杞。
很妖娆吧。