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现炸酥肉(5/10)
盖板肉瘦且嫩，用来炸酥肉再好不过了。把洗净的猪肉剔去肥泡肉，切成条状备用。
取花椒于炒锅小火烘焙至香。
用擀面杖压碎花椒粒。
红薯粉，土豆粉按1:1.5放入盆中，打入鸡蛋，加上花椒碎和盐，加上泡打粉（不喜欢的可以不加）与水拌匀。
最后拌上肉待用。
坐油锅，烧至6成热（象图中筷子插入边缘起泡状态）就关火至中火，开始下肉条炸起来。
炸酥肉的过程中，泡沫会逐步减少。
炸至金黄即可。这是第一次炸，中火炸熟。等最后还要复炸一次的，所以不用炸太老。
复炸时把火开大些，高温油炸1分钟就可以了。金黄香酥，非常好吃。
吃吧~吃吧！