越吃越上瘾的香辣猪肉干(3/8)
里脊肉洗净切去筋膜。
顺着肉的纹理切成食指粗细的条状。
将姜蓉、蒜蓉、小米椒切圈、干辣椒切段以及所有调料一同与里脊肉拌匀。密封好后,放入冰箱冷藏室半天或一天。
为了我家小孩也能放心吃,这次的腌制我少放了老抽和辣椒,烤出来的成品颜色较浅,略微小辣,更偏向是原味的感觉。 按原配方腌制,烤好的肉干颜色较黑,味道香辣。
将里脊肉条取出晾去调料汁,或可用厨房纸吸去多余水份。把网架架在锅上,用牙签将肉条穿起来挂在网架上。 用挂网架上烤的方法比平铺放烤盘上烤,容量大几倍。
烤箱最下层放入垫了油纸的烤盘,顶层放烤架。烤箱热风循环上下火150度120分钟。 如果不用挂着烤的方式,可以在烤盘铺上油纸,间隔摆上肉条。放置烤箱中层110度上下火烘烤,然后每隔二十分钟翻面一次,确保受热均匀。 烤制的过程中满屋飘着肉香啊~~~
美味又有嚼劲的猪肉干做好啦!微微小辣,肉香浓郁。真是越嚼越香,忍不住吃了一块又一块……
这种猪肉干没有任何添加剂,健康美味,但是保质期较短,尽快一周内吃完,或者密封放冰箱冷藏可稍微延长保鲜期。