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潮汕粿肉(
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馅料准备:五花肉去皮切丁;马蹄去皮切丁;葱头切碎;鱼脯炸脆,用石臼捣碎成末;再加入虾米、花椒粉、盐;再打入鸡蛋,撒上面粉;搅拌均匀待用。
把馅料均匀铺到腐膜上,包裹成直径约3厘米的圆卷。
放至铺好布垫的蒸筛上,大火蒸15分钟。
蒸好的粿肉要分开放凉,防止粘连。冷却后的粿肉会更结实,不易碎。
将粿肉切块,用7成热油温炸至表皮金黄,捞出装盘即可。