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潮汕粿肉(4/5)
馅料准备：五花肉去皮切丁；马蹄去皮切丁；葱头切碎；鱼脯炸脆，用石臼捣碎成末；再加入虾米、花椒粉、盐；再打入鸡蛋，撒上面粉；搅拌均匀待用。
把馅料均匀铺到腐膜上，包裹成直径约3厘米的圆卷。
放至铺好布垫的蒸筛上，大火蒸15分钟。
蒸好的粿肉要分开放凉，防止粘连。冷却后的粿肉会更结实，不易碎。
将粿肉切块，用7成热油温炸至表皮金黄，捞出装盘即可。