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纸包鱼(微辣版)(9/11)
蒜剥皮,清洗备用
小米椒比较辣,这次用了20根左右,如果习惯不辣的,可以放少一点!小米椒提色更好,红红的!切辣椒
用我的神奇果语料理机,摇碎辣椒,蒜!备用
腌鱼:鱼提前用生抽,盐,葱丝,花椒,少许料酒腌制一下,这样可以入味,除腥! 炒料:锅内放入比平时炒菜多2倍的油,放入生姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,辣椒碎,出红色,爆香!
倒入生抽,老抽,盐,加水适量,煮开,适量放入少许味精,或者鸡精,加入蒜粒,关火
铺开油纸,放上腌制的鱼,浇上炒好的料!
把鱼如图包裹,因为油纸不够大,所以我用了三张拼在一起,所以汤汁有点留了出来!正常情况是,渗不出来的! 加热,待汤翻滚,隔 着油纸可以观察到这种情况!
吃鱼1:抽取油纸,继续加热,并适时翻动鱼,熟了就可以开吃!
火锅2:吃完鱼,可以加入高汤,或者白开水,都行,接着吃火锅
面片3:可以煮面片,味道美爆了!
配上自制的百香果蜜饮,山楂醋饮!