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巧克力乳加糖(18/19)
用料
巧克力切碎屑
隔水融化，备用
将18克白砂糖，盐，水，水麦芽依次倒入锅中
搅拌均匀
加热至132度
同时，将12克糖加入蛋清中，搅打
成为8分发到鸡尾状
加入糖浆中
搅拌打发
加入黄油，搅打均匀
加入奶粉，搅拌均匀
将浆料倒在不粘布上
整理成长方形
切成4x1x1厘米的长条
放入巧克力液中滚一层
静置至巧克力凝固
包上糖纸，密封保存