杜秋娘·金缕衣的做法_菜谱

☞取碗，盛高筋粉两碗☜ ☞取大钵，倒入高筋粉☜

☞取碗，盛纯净水三碗☜ ☞将水倒入粉钵☜ ☞取手动打蛋器，搅匀成面粉糊☜

☞取调羹，盛食用盐☜ ☞食用盐倒入粉糊钵，搅匀☜

☞取碗，选鸡蛋两枚，磕出，搅匀成蛋液☜

☞取平底煎锅，上灶，小火，搁植物油滚锅，余油倒回油碗☜

☞取汤勺，盛面粉糊，倒在锅中央☜ ☞执锅柄，倾斜平底煎锅，摊匀面粉糊成饼状☜ ☞小火慢煎至饼面凝固、出泡破、边缘卷翘，手指捻起饼沿翻面☜

☞取调羹，盛蛋液，均匀摊在饼面☜

☞手指捻起饼沿翻面，转大火，半分钟即可熄火☜

☞备沸水一锅☜ ☞鲜虫草花洗净，控水，焯水五分钟，控水☜

☞取碗，盛鲜虫草花☜ ☞搁食用盐·味精·芝麻香油☜ ☞取箸，挑拌均匀☜

☞鲜肉灌肠去皮，切片☜ ☞焯水，至全熟，控水☜

☞饼离锅，蛋面朝下☜ ☞身前边缘处摆放鲜虫草花·鲜肉灌肠片☜

☞紧密包裹成卷☜ ☞取刀，干脆利索从中折断☜

☞青铺緑琐琉璃扉☜

☞琼筵玉笥金缕衣☜

☞君怯耶☜

☞既付金缕衣☜

☞何不一啟颜☜