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杜秋娘·金缕衣(9/18)
☞取碗,盛高筋粉两碗☜ ☞取大钵,倒入高筋粉☜
☞取碗,盛纯净水三碗☜ ☞将水倒入粉钵☜ ☞取手动打蛋器,搅匀成面粉糊☜
☞取调羹,盛食用盐☜ ☞食用盐倒入粉糊钵,搅匀☜
☞取碗,选鸡蛋两枚,磕出,搅匀成蛋液☜
☞取平底煎锅,上灶,小火,搁植物油滚锅,余油倒回油碗☜
☞取汤勺,盛面粉糊,倒在锅中央☜ ☞执锅柄,倾斜平底煎锅,摊匀面粉糊成饼状☜ ☞小火慢煎至饼面凝固、出泡破、边缘卷翘,手指捻起饼沿翻面☜
☞取调羹,盛蛋液,均匀摊在饼面☜
☞手指捻起饼沿翻面,转大火,半分钟即可熄火☜
☞备沸水一锅☜ ☞鲜虫草花洗净,控水,焯水五分钟,控水☜
☞取碗,盛鲜虫草花☜ ☞搁食用盐·味精·芝麻香油☜ ☞取箸,挑拌均匀☜
☞鲜肉灌肠去皮,切片☜ ☞焯水,至全熟,控水☜
☞饼离锅,蛋面朝下☜ ☞身前边缘处摆放鲜虫草花·鲜肉灌肠片☜
☞紧密包裹成卷☜ ☞取刀,干脆利索从中折断☜
☞青铺緑琐琉璃扉☜
☞琼筵玉笥金缕衣☜
☞君怯耶☜
☞既付金缕衣☜
☞何不一啟颜☜