金枪鱼菠菜鸡蛋卷(
1
/21)
菠菜洗净切去根部
用刀将其剁碎
撒上少许盐,用手抓匀,然后拧干,拧去菠菜的汁液
将蛋黄和蛋白分离,蛋白放入无水无油干净的盆中,蛋黄放入上一部拧干水的菠菜中。
将菠菜和蛋黄搅拌均匀
加入少许盐和黑胡椒拌匀,放置备用
蛋白直接打发,不加糖也不加盐。 打发至干性发泡
先取1/3蛋白与菠菜混合拌匀,在将拌匀的菠菜倒回剩余的蛋白中用刮刀翻拌均匀。倒入提前铺好油纸的烤盘中。
用刮刀抹平表面
烤箱180度预热,转175度烘烤15分钟
金枪鱼罐头取出稍稍沥干多余的水分
将沙拉酱倒入
撒上少许研磨黑胡椒拌匀备用
烤好的菠菜饼,连同油布一起提出来,撕开四个边,放在烤网上晾凉
凉至温热就可以了,底下铺一张保鲜膜,将菠菜饼转移到保鲜膜上
均匀的抹上金枪鱼,上端留1CM不要抹
提起保鲜膜由下向上卷起
每卷一圈都要用保鲜膜协助压实卷紧
就这样用保鲜膜协助一直提着往前卷,很简单的
卷完之后,用保鲜膜完全包裹起来,静置30分钟定型
时间到了,打开保鲜膜,切开看看。完美~~~