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【年菜】红烧猪蹄(6/6)
猪蹄泡凉水20分钟，倒掉血水后用镊子把剩余的猪毛拔干净，洗净备用。
煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。
锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变褐色为止。
加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。
炒好的猪蹄盛到一口深锅里，加水没过猪蹄后倒入一点料酒，生抽和老抽。
加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯，大约2个小时的时候适量加盐调味。 快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。