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丹青菜谱®&二魔斗鸡(魔芋榛蘑炖鸡)(
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半只三黄鸡切小块,千万不要放整只鸡,加上其他东西锅都装不下的,哈哈
榛蘑用热水泡发,洗去沙,去根部
魔芋切四方小块,中间改刀可以很好入味
准备好的魔芋
准备好配料
泡榛蘑的水过滤备用,千万不要倒掉,因为榛蘑的香味都在这水里,用这水炖味道特别鲜,炖到半路就已经香的不要不要地啦!呵呵馋人!榛蘑里含有脂肪真不是瞎说的,看到水面的油花了吗!
鸡块冷水下锅焯出末
起油锅放入八角跟花椒爆香,加入鸡块翻炒至变色,再加入葱姜蒜翻炒
依次加入料酒,老抽,翻炒上色
加入蘑菇水,如果不够再加清水,水要没过鸡肉,再加入适量水,因为后边还要加材料
水烧开加入榛蘑,再次烧开加入盐,改小火炖30分钟
加入魔芋块大火烧开,再改小火炖15分钟
出锅啦!特别香,味道浓郁!