熘鱼段(
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将鲤鱼洗净，剔骨。
鱼肉切成段，大小均匀。
用葱姜蒜，花椒面，大料面，十三香，盐和少许料酒进行腌制，15分钟即可。
腌制好的鱼肉，粘淀粉。
油烧8分热，下鱼肉，炸至金黄。
炸好，出锅，待用。
另起锅，油烧热；下葱姜蒜，煸香，加入耗油提色；盐调味；加水。最后放入炸好的鱼段，让汁液沾满鱼段，出锅，即可。
