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手指饼干（提拉米苏用）(11/13)
蛋清蛋黄分离开
蛋白加糖50g打到干性发泡（烤箱预热190度）
蛋黄加10g砂糖和适量香草精
打蛋器不用清洗直接打蛋黄
打到蛋黄颜色变浅，体积变大
打发蛋白舀三分之一到蛋黄里，翻拌混合均匀
翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续用翻拌的方式混合均匀，手法要轻柔，以免消泡
在混合均匀的鸡蛋糊里筛入低筋面粉，用手动打蛋器，一手转动打蛋盆，一手用打蛋器延边从底部捞起的方式拌匀
无干粉即可
烤盘放上烘焙纸，我从中间折了一下，这样挤面糊的时候长度心里有谱
放面糊倒裱花袋里，然后在烤盘上挤好
放入烤箱，190度中层，10-12分钟，表面金黄即可
待手指饼干凉了就很好从烘焙纸上拿下来