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香酥炸鸡排(5/7)
鸡胸肉解冻后片薄，一块鸡胸肉片了三块。
用松肉锤敲打，鸡肉片会明显厚度变薄，面积变大。
放入腌肉粉抓匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏，我冷藏了三四小时。
（这个步骤忘记拍照片）拿出腌制好的鸡胸肉片，第一层蘸生粉、第二层蘸鸡蛋液、第三层裹一层面包糠，我用的黄色面包糠，颜色比较好看。然后放油锅里炸至金黄捞出控油。
油控干在放锅里复炸一次，会更金黄、更脆。
复炸之后捞出来把油控干，切块够放自己喜欢的调料。我女儿喜欢吃番茄味。
我准备了好多种调料，孜然、胡椒、椒盐……