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红红火火––麻辣牛肉(13/16)
牛里脊泡冷水2小时左右，去血水
改刀切成1.5cm见方的肉块
牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片，加如图量的料酒和生抽
加入五香粉和盐
混合后腌制1小时，夏天要冷藏
干辣椒切成小段
麻椒如图的量
腌制好的牛肉粒捞出，腌料倒去
锅内放多些油，烧热。插入筷子可以看到很多泡泡
倒入牛肉粒炸到牛肉变色，中火即可
牛肉粒变色，喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出（注意捞牛肉的时候，火不要调小）
锅内留底油（其它的油可以沥去杂质后留用），炒香干辣椒和麻椒
倒入牛肉粒翻炒，如果你喜欢吃饭比较辣，可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱
炒匀后，放入孜然粒，再翻炒均匀
好啦，出锅咯！
成品图