红红火火––麻辣牛肉(
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牛里脊泡冷水2小时左右,去血水
改刀切成1.5cm见方的肉块
牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片,加如图量的料酒和生抽
加入五香粉和盐
混合后腌制1小时,夏天要冷藏
干辣椒切成小段
麻椒如图的量
腌制好的牛肉粒捞出,腌料倒去
锅内放多些油,烧热。插入筷子可以看到很多泡泡
倒入牛肉粒炸到牛肉变色,中火即可
牛肉粒变色,喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出(注意捞牛肉的时候,火不要调小)
锅内留底油(其它的油可以沥去杂质后留用),炒香干辣椒和麻椒
倒入牛肉粒翻炒,如果你喜欢吃饭比较辣,可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱
炒匀后,放入孜然粒,再翻炒均匀
好啦,出锅咯!
成品图